Korte voedselvoorzieningsketens hebben de afgelopen jaren veel aandacht gekregen als duurzaam alternatief voedselsysteem. Deze ketens verbinden producenten en consumenten met minimale tussenpersonen en kleinere geografische afstanden. Deelnemers worden echter geconfronteerd met logistieke uitdagingen bij het opzetten van een korte voedselvoorzieningsketen, als gevolg van hoge kosten en beperkte schaalvoordelen. Voor zijn Master Supply Chain Management aan Tilburg University onderzocht Marc van Paridon hoe het distributienetwerkontwerp verbeterd kan worden.Marc deed dit onderzoek voor The Food Directors, een netwerk van lokale agrariërs die vanuit de korte keten leveren aan consumenten, (catering)bedrijven en instellingen. The Food Directors is deelnemer in het onderzoeksproject Circulaire Stromen - Next Level Logistics van LCB en Midpoint Brabant. De resultaten van Marc’s onderzoek zijn dus direct bruikbaar voor het project en het vervolg daarvan.
Marc van Paridon: “Voor mijn onderzoek heb ik gewerkt met een simulatie. Hieruit blijkt dat het bundelen van de logistiek van verschillende korte voedselketeninitiatieven leidt tot lagere totale kosten en minder kilometers, terwijl de bezettingsgraad van de transportmiddelen stijgt. Hieruit kan worden geconcludeerd dat het bundelen van de logistiek significant bijdraagt aan meer efficiëntie en effectiviteit. Daarom wordt in mijn onderzoek aanbevolen om meer van dergelijke samenwerkingen aan te gaan met soortgelijke “korte keten” initiatieven. Maar de simulatie toont ook aan dat het huidige distributienetwerkontwerp niet bestand is tegen een volumestijging, wat resulteert in een daling van de leverbetrouwbaarheid door gestegen levertijden. Meer orders leiden immers tot meer stops en daarmee langere levertijden. Een vervolgstudie/project zal meer inzicht geven in gevolgen van schaalvergroting en toekomstige netwerk design mogelijkheden.
Meer lezen? Download
hier de thesis van Marc.
